6月26日，鲁甸核桃产业创新发展新成果发布会在云南省昭通市鲁甸县举行。云南省科学技术厅、云南省林业和草原局、云南省农业农村厅、云南农业大学、昭通学院、鲁甸县人民政府等单位代表，以及省内外核桃加工领域专家学者、企业代表围绕核桃产业科技创新与高质量发展进行深入研讨，共同见证科技成果发布及“云南鲁甸核桃科技小院”授牌。

  发布会上，云南农业大学副校长田洋正式发布创新产品——核桃酱油。田洋介绍，云南农业大学研发团队围绕核桃粕高值化利用开展系统攻关，攻克了两大技术难点：一是采用高温蒸汽预处理技术改善核桃粕的致密结构，使可溶性蛋白含量大幅提升；二是构建“米曲霉+乳酸菌+酵母菌”混菌协同发酵体系，解决了传统单菌发酵风味层次不足的问题，成功以核桃粕为核心原料研制出核桃酱油。在此基础上，团队还拓展开发了牛奶核桃酱油，通过动物蛋白与植物蛋白双蛋白协同发酵，探索核桃调味品营养化、特色化的新路径。目前，位于鲁甸县高原特色绿色食品产业园的核桃酱油加工厂已建成投产，年产能达6000吨，全部投产后每年可消化核桃粕数千吨，直接带动产区农户增收和加工企业增效。

  “中国农村专业技术协会科技小院——云南鲁甸核桃科技小院”授牌仪式（6月26日摄）

  当日还举行了“中国农村专业技术协会科技小院——云南鲁甸核桃科技小院”授牌仪式。中国农业科学院农产品加工研究所研究员郭芹和云南省林业和草原科学院副研究员刘娇围绕“科技创新赋能核桃产业高质量发展”“深纹核桃种质资源挖掘与利用”等主题作专题报告，就核桃资源综合利用、加工技术提升和区域品牌建设等方面提出建议。

  活动现场展示的核桃酱油产品（6月26日摄）

  会后，参会人员实地参观了核桃酱油生产车间，调研生产工艺、设备运行及质量控制情况。

  作为云南省核桃产业科技创新的重要力量，云南农业大学将继续深度服务地方产业发展、推动产学研用融合发展，深化与地方政府和龙头企业的协同创新，依托科技小院等平台持续优化工艺、完善标准体系，为云南核桃产业从“规模领先”向“价值引领”转型提供坚实的科技支撑和人才保障。（完）