一碗米线拿下全国金奖
获奖者说它“带着妈妈的味道”
李晨溪正在制作米线。供图
“妈妈,我拿到国金啦!”中国国际大学生创新大赛(2024)总决赛结果刚刚出炉,云南经济管理学院小学教育专业大二学生李晨溪打开手机,给妈妈发了一条微信。
“妈妈,我又拿奖啦”“妈妈,我要去拿国金”……在与妈妈的微信聊天记录里,这样的对话有很多。李晨溪不懈奋斗,实现了对母亲的承诺:让家乡的米线香飘四海。
即将失传的味道迎来“新生”
通海是云南的鱼米之乡,这里有“无凉米线不成席”的习俗,米小溪品牌创始人的李晨溪,自幼便生活在这里。她的外婆40年前就开始摆米线摊,因其独特的“酸、甜、辣”口味和扎实的用料,深得食客喜爱。
然而,家族生意的传承并非一帆风顺。李晨溪的母亲在接过家里生意后,火爆的订单让她萌生了多开几家分店的想法。但不懂市场经营、管理不够专业,多家分店遭遇了滑铁卢,而且母亲还生病了,传承近40年的味道面临失传。
大一上学期,李晨溪接触到了学校创新创业学院开设的通识课《创业教育》。这门面向所有专业开设的课程,以形式灵活的教学方式和多元的课程设置,让学生在实践中真正走进创新、创业活动。正是在这门课上,李晨溪知道了经营管理的重要性,并接触到了“中央厨房赋能轻资产创业”模式,这让她看到了开店的希望。
课后,李晨溪主动找到老师交流想法,经过老师推荐,她认识了校长助理、创新创业学院院长焦艳军。焦艳军提出的“品牌+直营店+授权点”三级体系,让李晨溪觉得“这或许是小店的未来”。在经过无数次交流和调研后,她决定组建创业团队,正式开启自己的创业之路。
为了突破行业掣肘,李晨溪开始研发符合品牌发展路径的特制米线。在老师引荐下,她和团队去云南省农业科学院进行干米线研制,并联合省农科院食品加工所优化烘干工艺及流程,自主研发“二次烘干技术”。新配方制作出的米线口感爽滑、有筋道且便于保存,为米线标准化奠定了基础。
随后,李晨溪及团队在不断攻关中研制出3个核心配方:优良口感干米线、秘制酱料、秘制凉汤。她们也申请下了“一种凉米线酸甜汤制备方法”“一种酱料制备方法”“一种特定配比米线的制备方法”“一种三隔断式保鲜盒”“一种常温保鲜米线汤料袋”5项专利,专利发明人均为李晨溪。
不仅是一个美食品牌
2024年5月,第一家直营店在通海开业。6月,玉溪通海米小溪餐饮管理有限公司成立。第一家直营店开业后,李晨溪和团队精心挑选食材,不断改良配方,努力使每一碗米线都能让顾客感受到家的味道。一群年轻人还在社交媒体上分享米线制作过程,讲述通海凉米线的故事,不仅吸引来食客,更引起了一些投资者的关注。
困难依然存在,李晨溪和她的团队经过深入调研,最终选择在传统加盟的商业模式中另辟蹊径,推出三级体系,通过运营管理标准化,形成“线上推广+线下扩张+产销分离监管”的小餐饮品牌化运营模式,为小餐饮店铺提供新质利润增长点,目前米小溪的安宁分店正在筹建。
2023年,李晨溪及团队带着米小溪项目第一次登上中国国际大学生创新大赛(2023)舞台,拿到了省赛金奖,但很遗憾未能进入国赛。随着米小溪的品牌影响力逐渐扩大,那个想带着项目登上中国国际大学生创新大赛最高舞台的梦,再次出现在李晨溪脑海中。她决定再试一次。
经过精心准备,李晨溪在中国国际大学生创新大赛(2024)校赛中拿到第一名。在学校老师、团队成员的支持和陪伴下,她继续向国金发起冲击。备战国赛的日日夜夜里,李晨溪一遍又一遍修改方案,一遍又一遍路演,每当坚持不下去时,她都会告诉自己:“为了给妈妈的承诺,为了老师的鼓励,为了自己的梦想,一定可以。”最终,她如愿以偿,成功夺金。
现在,这个21岁的姑娘在继续学业的同时,还带领着团队不断优化供应链,确保食材的新鲜和安全,坚持走品牌化路线,让米小溪不仅仅是通海的美食,更要成为全国乃至全世界的美食。李晨溪说,这碗米线带着妈妈的味道,她想把米小溪打造成一个温暖的餐饮品牌,还想用自己的故事去激励更多小微创业者。(记者 杨艳萍)